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    A cinq minutes à peine du centre de La Baule.

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    Venez découvrir la cuisine du Carpe Diem.

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    Inspirée de la mer et de la terre.

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Accueil

entre terre et mer

A seulement cinq minutes en voiture du centre de La Baule et à une minute de l’église d’Escoublac, venez découvrir la cuisine du Carpe Diem inspirée de la mer et de la terre. La carte, renouvelée au gré des saisons, met en valeur des produits frais de grande qualités, cuisinés avec dextérité par le chef Frédéric Lehuédé. Céline et son équipe vous accueillent dans un style élégant, sobre et moderne.

LE CARPE DIEM VOUS OUVRE SES PORTES TOUS LES JOURS DE LA SEMAINE SAUF LE MARDI SOIR, LE MERCREDI ET LE DIMANCHE SOIR.
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LE CARPEDIEM RECRUTE

"Apprenti BP"

serveur et cusinier et poste en CDI service et cuisine
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Plaisir

Convivialité

Raffinement

Gourmandise

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la carte

Saveurs d’hiver*

  • Entrée / Plat / Dessert
  • 33€

Délice

  • Entrée / Plat
  • Plat / Dessert
  • 32€

Gourmand

  • Entrée / Plat / Dessert
  • 41€

Passion

  • Entrée / Plat / Fromage / Dessert
  • 46€

Intense

  • Entrée / Poisson / Viande / Dessert
  • 53€

les entrées

    Coquillages bord de côte *

  • Algues, courge, muscadet
  • Dorade façon ceviche

  • Butternut, coquillages, granny
  • Saint jacques juste poêlée

  • Céréales, mâche, noisette
  • Pressé de confit de canard et foie-gras

  • Caramel, pomme, cidre
  • Huîtres

  • 6 N°2 au naturel de la baie de Sarzeau

la mer

    Lieu jaune poêlé *

  • Jardinière de légumes, beurre blanc
  • Sole (350gr) cuite lentement au beurre demi-sel

  • Ecrasée de pommes de terre / supplément 14 €
  • Lotte laqué aux agrumes

  • Endive, choux, orange

la terre

    Boeuf Français braisé *

  • Champignon, pruneau, carotte
  • Rognons de veau poêlés

  • Thym, ail, balsamique
  • Magret de canard de la ferme du Luguen

  • Salsifis, algues, sarrasin

Les Gourmandises

    Tarte mojito au Jivara *

  • Rhum, menthe, citron
  • Dégustation de fromages affinés

  • De notre fromager "La crèmerie du Tréhic"
  • Crèmes glacées

  • Lait entier ou sorbets aux fruits
  • Mi-cuit au Grand Cru Valrhona

  • Ananas, épices, amande
  • Pomme meringuée

  • Passion, raisins, gingembre
  • Entremet praliné

  • Fruits secs, yuzu, caramel

Initiation à la gourmandise

Entrée / Plat ou PLat / Dessert- 11€
Entrée / Plat / Dessert- 14€
Jusqu’à 11 ans | Au choix à la carte (hors sole)

Marché - 22.50€

Entrée / Plat / Dessert
Menu élaboré selon le marché, c’est de vive voix que nous vous l'annoncerons
Servi uniquement en semaine, sauf jours fériés

Autour d’un plat - 17€

Entrée / Plat - ou - Plat / Dessert
Servi uniquement en semaine, sauf jours fériés

    Suggestion du moment

    -

    La viande ou le poisson du jour

    -

    Assiette de fromages affinés

  • supplément 5 euros
  • -

    Crèmes glacées

  • Lait entier ou sorbets aux fruits
  • ou
  • Dessert du jour

Les yeux fermés

57 € par personne sans les vins

79 € par personne avec les vins

  • Le Chef crée la surprise
  • sur une Variation de 4 plats
  • avec les meilleurs produits du moment.
  • Chaque plat est accompagné d’un verre de vin du Meilleur accord.
  • sur réservation
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Le Restaurant

Un cadre raffiné et convivial.

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Prestations

A votre service

A emporter

Le Carpe Diem est doté d'un service de plats à emporter qui vous garantit la même qualité de cuisine qu'au restaurant. Venez découvrir notre offre de restauration à emporter. Bon à savoir: Préférez un menu identique pour l’ensemble de vos convives afin de vous facilitez la remise en température des mets et ainsi participer pleinement à la fête avec vos invités.

la carte

salle privée

Entre amis, en famille, ou pour un repas d’affaires nous pouvons privatiser une de nos salles, jusqu’à 22 personnes. Frédéric Lehuédé peut concevoir avec vous un menu sur mesure.

la salle

Conviction

Notre démarche pour l'environnement.

Nos actions
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presse

L’avis de Gault & Millau

"Une belle maison à l'écart de la station, au calme de la campagne où Frédéric Lehuédé a trouvé son karma. Dans ce cadre reposant, et sa déco bourgeoise raffinée, il donne le meilleur de la région dans sa vision à la fois tradi et évoluée. Son menu-carte à 41 € offre un bel éventail de sa production : asperges et araignées câpres citron et pignons de pin, carpaccio de langoustines et coquillages muscadet gingembre sarrasin, lotte au lard, volaille fermière rôtie dodine ratte et shiitakés, avant un joli dessert d'inspiration (tarte mojito au jivara rhum menthe citron). Cave intéressante, service proche, aimable et naturel."

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02 40 24 13 14